Auberge de la Pomme

Pavé de foie gras de canard juste saisi puis mijoté dans une gratinée à l'oignon.
Déclinaison de petites entées autours de le Saint-Jacques.
Petite soupe crémeuse de homard bleu et truffes noires.

Les viandes :

Pavé de filet de boeuf racé, boulangère de navets de Pardailhan à la truffe noire. 40 euros
Ris de veau rôti puis laqué aux fruits secs, croustillant de courge-citron confit.
30 euros

Les poissons :

Ne souhaitant vous servir que des poissons sauvages et face aux caprices de la côte, ce sera verbalement que l'on vous contera les plats de la pêche du jour.

affinés par FRANCOIS OLIVIER, fromager à ROUEN.
Le beurre by Jean-Yves Bordier

-Cousti-coco, ananas roti, crème glacée banane-cacahuète, coque de chocolat éphémère
-Marmelade de pomme Boscop acidulée, macaron au thé vert Matcha, sorbet cassis.
-Confit de clémentines corse, crémeux de chocolat noir, ultra sablé aux amandes.
-En toute simplicité, panaché de fruits de saison.
-Gourmandise des desserts. Supplément 3 euros