menu de la Saint Valentin, 65 euros par personne, sans les boissons.

Amuse-bouche servi avec l'apéritif.
Mise en bouche: velouté de légumes racines, ravioli de tourteau, émulsion betterave rouge.
Entrée: carppaccio de Saint-Jacques et couteau, légumes croquants et pomme verte.
Le crustacés: civet de homard en cappuccino à la truffe noire.
Plat: foie gras de canard de la ferme de la houssaye, poêlé, tajine d'échalotes-kumquat.
Pré dessert.
Dessert: biscuit pistache, quelques framboises, tube glacé à la rose.

A cette occasion, nous vous proposons également le panier des amoureux, panier à emporter: 150 euros
Le panier ce compose:
1/2 bouteille de champagne brut Billecart-Salmon
1/2 bouteille de champagne rosé Billecart-Salmon
Amuses-bouches à partager
Sphère de salades craquantes de homard à la truffe noire.
Brochettes de Saint-Jacques-gambas au chorizo ibérique, légumes mijoté au gingembre.
Panaché de fromages affiné par François olivier.
Les pains maison.
Biscuit pistache, crémeux chocolat blanc-yusu, quelques framboises.